□ 记者 潘欢欢

　　蓬松可口的檀氏发糕、软糯香甜的南溪糖粑、配菜花样超多的炒面……近日，记者来到东至县，探访街头巷尾最地道的特色小吃，感受“舌尖上”的幸福。

　　檀氏发糕

　　“我刚来县城工作的时候，本地人就给我推荐过檀氏发糕，20多年过去了，这家发糕店更有名了。”尧渡镇秋浦社区工作人员施嘉惠推荐道。

　　檀氏发糕是一种玲珑小巧的米制品，白白胖胖的。池州很多地方都有发糕，但檀氏发糕的形状稍显椭圆，更加有弹性。

　　“发糕保质期短，现做才好吃。”58岁的店主刘珍珠每天凌晨三四点就要起床做发糕，她告诉记者，发糕好吃的诀窍在于纯手工制作，大米要提前一晚浸泡8个小时后磨成米浆，然后手工和米粉，才能让发糕更松软。

　　刘珍珠的女儿檀凤玲闲暇时也在店里帮忙，在热汽腾腾的小店里，她熟练地将米糊一勺勺舀进蒸发糕的模具，确保一笼出锅，另一笼送进蒸笼。

　　蒸好的发糕从模具里倒出来，冒着热气、香气，一个个白白的、软软的，让人忍不住拿一个尝尝，一口咬下去，蓬松甜糯。

　　“我要的5份给我留好了吧?我现在拿走。”“给我拿两袋苦荞麦发糕。”面对接踵而至的顾客，檀凤玲熟练地将才出锅的发糕分袋装好，整整齐齐地码在保温盒里。

　　暖意融融的小店，笑意盈盈的母女，不仅唤醒了顾客的胃，也传递着人与人之间的质朴温情。

　　南溪糖粑

　　在东至县，小孩过生日通常要吃一种美食——南溪糖粑。这种特色点心，如月饼一般大小，表面印有“生日快乐”“囍”等字样。在2023年“风‘味’东至”之十大名小吃评选中，南溪糖粑榜上有名。

　　在东至县尧渡镇交通巷汽车站附近有一家“尧乡糯米粑”，记者见到67岁的金延学时，他正忙着打包糯米粑。“这是客户办‘周岁宴’订的300个糖粑，等会要送过去。”金延学乐呵呵地说。

　　金延学是东至县花园乡南溪古寨村民，据他介绍，南溪糖粑也叫“日月饼”，做糖粑的手艺是祖辈传下来的。在南溪古寨，每年农历八月十三举行祭天拜月仪式后，族人都要吃“日月饼”，这些民俗活动一直延续至今，南溪糖粑也演变成当地群众的日常小吃。

　　南溪糖粑制作过程不算繁琐，但选料很讲究。糯米粉加水揉成粉团，再切成小块，加入适量拌好的芝麻粉，放在雕刻好的模具里按压成形，再放在备好的粽叶上，在蒸锅里蒸15分钟即可。

　　黑芝麻馅儿配上糯米粉，还带着粽叶的清香，一口咬下去，香甜可口。

　　36岁的金玉林子承父业，接下了金延学的手艺和店铺，还在花园乡建了一家糯米粑加工厂，每天将做好的成品送到县城的店铺售卖。

　　东至炒面

　　炒面是东至人的早餐“天花板”。

　　“吃炒面啊?我把这一份炒好就给你炒。”在东至县梅林社区停车场处有家“风儿炒面”，摊主黄风儿一直在忙，摊位旁边还站着几名等着打包的顾客。“一天能卖出一百多份，生意还不错。”黄风儿腼腆地说。

　　黄风儿戴着口罩，穿着围裙，油锅一热，先下一勺猪油，然后炒鸡蛋、火腿肠片，再加上青菜以及辣椒粉、酱油等调料，一起大火翻炒。

　　炒面的主料有多种，年糕条、年糕丝，还有米粉做的面条、方便面等。“给您各加一点一起炒，加不加辣?”黄风儿一边不停地颠勺翻炒一边问顾客，一两分钟后，一碗香气扑鼻的炒面就装在盘子里。

　　东至炒面的特点在于配菜花样多，让人口齿生津。摊车上放着七八种清清爽爽的小菜：腌豆角、腌萝卜、腌生姜、虾米炒辣椒、炒豆皮……“小菜免费，随便加。”黄风儿热情地招呼。

　　海带丝来一点儿，土豆丝来一点儿，配菜要堆成一座小山才舍得放下筷子。端上这么一大碗热气腾腾的炒面，往小摊旁的小板凳上一坐，一口下去，心满意足。