发布日期:
2024年10月11日
过了重阳好晒秋
当时令过了重阳时,母亲为了应节气,会选晴好的日子,准备晒秋了。在我们当地,有晒秋的习俗。
儿时,是一个物资较匮乏的年代。在我的印象里,母亲为了体面地完成“晒秋”这个仪式,往往会在重阳节前准备好几天。
据母亲说,晒秋,首选是晒玉米棒和饼粑,因为胖胖的、金黄色的玉米棒,那东西放哪都好看,还挺吉祥的样子,所以成了首选。而饼粑绝对是我小时候见过的最神秘、高档的自制食品之一。有客人来了,主人家能端上一碗用猪油煎得二面黄、撒上芝麻胡椒粉的饼粑,那一定是最高规格的待客礼仪。
家里做饼粑,母亲总是把时间选在重阳节后的三五天内。主要是这段时间昼夜温差大,新做的饼粑发酵。这个时节,天气往往也好得出奇,发酵好的饼粑,很容易就能晒干。
记忆里,母亲虽然也晒糯米换茶,也做饼粑,但是,晒得最多的还是数红薯干了。在那个饭都吃不饱的年代,晒糯米换茶、做饼粑都得家境宽裕,有余钱剩米才行。我家做饼粑、晒糯米换茶,只逢年过节或遇到有其他重大喜庆事才弄点,平常,一般是晒不起的。
到寒露边,父亲在屋门前河滩上种的红薯,便可以开挖采收了。若是全家出动,只消一两天工夫,一河滩的红薯就挖回了家。除了打淀粉的红薯挖回家就赶紧洗净打粉外,剩下的红薯便放到禾场坪里小晒一两天后,再移到屋檐下阴凉干燥处又晾上五六天,待红薯里所含淀粉都自动转化成糖分时,母亲就开始晒红薯干了。
开晒的前一天下午,母亲会去屋檐下晾着的红薯堆上,装上两大竹篮红薯,挑到屋前的河里,切去残留的红薯须根、藤柄,然后削皮洗净备用。
第二天早上,天不亮母亲就开始蒸红薯了。她先是把土灶上、靠墙的那口最大铁锅洗刷干净,再上小半锅水,放上箅子,然后把洗净的红薯一层一层地码在箅子上,盖上锅盖后,就开始生火蒸红薯了。
大火蒸上一两个小时,红薯的香味就随着锅里冒出的热气,满屋子游走,让我们兄妹一个个垂涎欲滴。见我们赖着不去上学,母亲待红薯完全熟透后,会先熄了火,去锅里挑上几个,用草纸包了,分别塞到我们手上。兄弟姐妹们接过红薯,乐得一个个又蹦又跳,疯子一样地往学校跑。
门前的禾场坪上,父亲早已默契地架上了簸箕和其他可以摊晒的物件,如果这些物件还不足以摊晒完那锅红薯,他便拆了家里的门板,把门板在禾场坪上架起来。
当母亲把锅里蒸熟的红薯,全部收拾进竹篮往外提时,顺便会把砧板、菜刀和一瓢水带出来。个头小的红薯,直接整只放进盘箕里晾晒。遇到个头大的红薯,就得切开再晒,不然,很难晒干。切红薯也有讲究,必须先把刀口在水瓢里沾上水,这样切红薯时,红薯才不会沾刀。晾着的红薯有溏心,不宜移动。为了不让晚上的露水打湿正在晾晒的红薯块,母亲会用被单或其他遮蔽物,盖在红薯上,到第二天太阳出来后,才去揭开,周而复始,直到那些红薯块全部晒干,装进囊中才会停止。
母亲一直把重阳节后晒秋一事,当作一件尤为神圣的大事,一直坚持到她举止困难的最后时刻。多年以后我才明白,在那个食不果腹的年代,母亲总是那样郑重其事地坚持年年都去“晒秋”,把用一季辛勤劳动换来的积存,展现在阳光底下,其实一直是在晒那份渴求万物丰盈的希望。
儿时,是一个物资较匮乏的年代。在我的印象里,母亲为了体面地完成“晒秋”这个仪式,往往会在重阳节前准备好几天。
据母亲说,晒秋,首选是晒玉米棒和饼粑,因为胖胖的、金黄色的玉米棒,那东西放哪都好看,还挺吉祥的样子,所以成了首选。而饼粑绝对是我小时候见过的最神秘、高档的自制食品之一。有客人来了,主人家能端上一碗用猪油煎得二面黄、撒上芝麻胡椒粉的饼粑,那一定是最高规格的待客礼仪。
家里做饼粑,母亲总是把时间选在重阳节后的三五天内。主要是这段时间昼夜温差大,新做的饼粑发酵。这个时节,天气往往也好得出奇,发酵好的饼粑,很容易就能晒干。
记忆里,母亲虽然也晒糯米换茶,也做饼粑,但是,晒得最多的还是数红薯干了。在那个饭都吃不饱的年代,晒糯米换茶、做饼粑都得家境宽裕,有余钱剩米才行。我家做饼粑、晒糯米换茶,只逢年过节或遇到有其他重大喜庆事才弄点,平常,一般是晒不起的。
到寒露边,父亲在屋门前河滩上种的红薯,便可以开挖采收了。若是全家出动,只消一两天工夫,一河滩的红薯就挖回了家。除了打淀粉的红薯挖回家就赶紧洗净打粉外,剩下的红薯便放到禾场坪里小晒一两天后,再移到屋檐下阴凉干燥处又晾上五六天,待红薯里所含淀粉都自动转化成糖分时,母亲就开始晒红薯干了。
开晒的前一天下午,母亲会去屋檐下晾着的红薯堆上,装上两大竹篮红薯,挑到屋前的河里,切去残留的红薯须根、藤柄,然后削皮洗净备用。
第二天早上,天不亮母亲就开始蒸红薯了。她先是把土灶上、靠墙的那口最大铁锅洗刷干净,再上小半锅水,放上箅子,然后把洗净的红薯一层一层地码在箅子上,盖上锅盖后,就开始生火蒸红薯了。
大火蒸上一两个小时,红薯的香味就随着锅里冒出的热气,满屋子游走,让我们兄妹一个个垂涎欲滴。见我们赖着不去上学,母亲待红薯完全熟透后,会先熄了火,去锅里挑上几个,用草纸包了,分别塞到我们手上。兄弟姐妹们接过红薯,乐得一个个又蹦又跳,疯子一样地往学校跑。
门前的禾场坪上,父亲早已默契地架上了簸箕和其他可以摊晒的物件,如果这些物件还不足以摊晒完那锅红薯,他便拆了家里的门板,把门板在禾场坪上架起来。
当母亲把锅里蒸熟的红薯,全部收拾进竹篮往外提时,顺便会把砧板、菜刀和一瓢水带出来。个头小的红薯,直接整只放进盘箕里晾晒。遇到个头大的红薯,就得切开再晒,不然,很难晒干。切红薯也有讲究,必须先把刀口在水瓢里沾上水,这样切红薯时,红薯才不会沾刀。晾着的红薯有溏心,不宜移动。为了不让晚上的露水打湿正在晾晒的红薯块,母亲会用被单或其他遮蔽物,盖在红薯上,到第二天太阳出来后,才去揭开,周而复始,直到那些红薯块全部晒干,装进囊中才会停止。
母亲一直把重阳节后晒秋一事,当作一件尤为神圣的大事,一直坚持到她举止困难的最后时刻。多年以后我才明白,在那个食不果腹的年代,母亲总是那样郑重其事地坚持年年都去“晒秋”,把用一季辛勤劳动换来的积存,展现在阳光底下,其实一直是在晒那份渴求万物丰盈的希望。