□ 记者 汪玉
　　近段时间，每当天气适宜，家住贵池区里山街道元四村的章必胜，就会踏入自家的竹林，开启他的“寻宝”之旅。他手持锄头，仔细寻找着竹根周围裸露在外的竹鞭，小心翼翼地挖开泥土，轻轻一撬，一颗鲜嫩的冬笋便破土而出。
　　“冬笋通常生长在竹鞭两侧，挖掘时需沿着地面的裂缝轻柔操作，以防伤到幼嫩的笋体。叶子浓绿并带有黄斑的竹子下，往往难觅冬笋踪迹。”章必胜分享着自己的挖笋经验。自11月以来，他家经营的农家乐便开始供应新鲜冬笋菜品，吸引了不少游客前来品尝。
　　冬笋作为皖南山区冬季的一道美味，不仅深受游客喜爱，也在农贸市场占据了一席之地。
　　近日，记者在主城区翠柏路农贸市场二楼的蔬菜区发现，大多摊位都将冬笋放在显眼位置销售。“冬笋在10月底就上市了，起初每斤售价高达25元，如今则稳定在15元左右。”摊主汪兵枝介绍，“我们的冬笋全部来自本地山区，除了供应给餐馆酒店外，也有不少市民前来购买。”
　　目前本地冬笋的个头较小，出肉率较低。市场上有部分摊位出售已剥壳的冬笋，每斤售价约为40元。“与春笋相比，冬笋的保存期更长，剥了壳也不太会影响口感，但为了保证风味最佳，建议尽快食用。”汪兵枝补充道，随着冬季的到来，冬笋将迎来大批量上市。
　　如何让冬笋更美味？记者联系到热衷于研究家乡美食的视频博主章玲。“每到这个时节，冬笋总会成为我家餐桌上不可或缺的一部分，不论是用来炖汤、快炒还是红烧，都能展现出它独特的风味。”章玲特别推荐，当用冬笋炖汤或快炒时，可加入新鲜猪肉增添风味；而红烧冬笋则更适合与咸肉搭配，出锅前撒上一把本地大蒜叶，更是色香味俱全。