□ 记者 王晶晶
　　在主城区和谐路南湖小学对面，有一家不起眼的门店——藏煲阁，虽然店面只有40多平方米，却因其美味的煲仔饭而人气爆棚。这里，除了盛夏，每天能卖出约150份煲仔饭，成为食客们的心头好。
　　“老板，一个排骨腊肠煲！”“两份小炒黄牛肉煲，锅巴要焦一点！”……藏煲阁内，点单声此起彼伏。正午的阳光透过门口的树枝，洒下斑驳光影，为这家小店平添了一抹浪漫色彩。
　　藏煲阁为何如此受欢迎？答案就在那一份份热辣滚烫、香飘四溢的煲仔饭里。每到饭点，店内座无虚席，顾客们都愿意排队等候，只为那一口独特的味道。“他家的煲仔饭分量足，味道好，特别是锅巴，香脆有嚼劲，百吃不厌！”刘玉洁是附近小区的居民，也是藏煲阁的常客。
　　藏煲阁的老板纪安民，今年38岁，是贵池本地人，他和妻子汪军霞共同经营这家小店。两人分工明确，汪军霞负责切菜、配菜和招呼客人，纪安民则专注于煲仔饭的制作。为了方便接送两个孩子上学，他们特意将店面选在学校附近。
　　走进店内，远远地看到火焰如花一般盛开在粗陶瓦煲上，阵阵白烟腾起，伴着滋滋的响声，香气扑面而来。每一份煲仔饭都现点现做，锅底先抹油，再舀米，从生米煮成熟饭，费时费力，更考验火候。什么时候调火，什么时候加料，纪安民熟稔于心、掌控自如。而十几个瓦煲在他的手上，就像变戏法一样转动着，待米煮到七八成熟时，他便迅速加入食材焖煮。平均15分钟，一份锅气十足的煲仔饭就新鲜出炉了。
　　瓦煲端上桌时，淋上一圈秘制的酱汁，热气腾腾，油脂蒸腾而出的香气扑鼻而来。肉质嫩滑，鲜香入味，米饭粒粒分明，经过酱油和肉汁的融合后更加丰盈饱满。锅巴是煲仔饭的灵魂，纪安民做的煲仔饭锅巴色泽金黄、焦香脆口。这份技艺的磨砺，并非一蹴而就。
　　2005年，18岁的纪安民参军入伍，8年的军旅生涯锻炼了他坚韧不拔、吃苦耐劳的意志力。退伍后，他打过零工、学过烧烤技术，但始终没有找到适合自己的道路。直到有一天，他看到战友的煲仔饭生意做得风生水起，于是决定学习煲仔饭的制作技术。从军营到厨房，纪安民将军事训练的严谨与细致融入烹饪当中。
　　手艺在手，不愁出路。2023年9月，纪安民携家带口开店专卖煲仔饭。起初，由于天气炎热，生意并不理想。但随着天气转凉，回头客越来越多，生意也逐渐火爆起来。开业至今，他家的煲仔饭已经卖出了6万多份。
　　纪安民将自家煲仔饭概括为三大特点：好米、好食材、好味道。
　　“店内每天要用掉70斤米，选用的是优质的丝苗香米，虽然价格高，但是米香浓郁，吸水性好，可以很好地吸收油脂和酱汁的香味。”纪安民指着盆里正在浸泡的油润晶莹的米告诉记者。一旁，他的母亲汪金果正在仔细淘米，她指着面前十几寸的大盆说：“这样的盆每天要洗五六盆，每盆米要淘洗十来遍，一是为了干净，二是如果不淘清水，锅巴容易焦。”
　　为了保证食材的新鲜，纪安民每天凌晨两点就去西门批发市场采购最新鲜的蔬菜、黑猪肋排等。“请人做跟自己做的味道肯定不一样，必须亲力亲为！”纪安民边转动手中的瓦煲边说。为了满足不同顾客的口味，他根据辣度开发了11个品种，除了主菜，还有竹笋雪菜、青椒豆干、广式腊肠等配菜，荤素搭配，每份价格在16—27元不等。其中，红烧排骨腊肠煲仔饭、土豆牛腩煲仔饭、小炒黄牛肉煲仔饭最受欢迎。
　　“他家的煲仔饭都是现点现做，口感很好，米饭吸收了酱汁，每一口都是享受！”食客陈伟一边扒拉着瓦煲里所剩不多的米饭，一边竖起了大拇指。“我喜欢吃他家的土豆牛腩煲仔饭，孩子特别喜欢吃他家的红烧排骨煲仔饭，每次来都要点这两个。”食客邹小丽说。
　　下午2点过后，店里的客人比较少，夫妻俩终于能够坐下来吃午饭了。“这是常态，已经习惯了，只要能得到顾客的认可就好！”纪安民告诉记者，每天买完菜回来都凌晨四点了，简单整理一下，小睡一个小时就得赶紧起床备菜，从早上八点半开始烧菜，夫妻俩要一直忙碌到晚上8点半。说话间，妻子汪军霞在一旁打趣道：“他烧菜时真是‘两耳不闻窗外事，一心扑在烧菜上’，戴上耳机不说一句话，也不允许别人和他说话，就担心把菜味道烧差了！”
　　“老板今天晚上预订两份土豆牛腩煲仔饭，大概6点左右到。”“老板，要个麻辣鸡杂煲仔饭，打包带走，5点半来拿。”……下午4点多，汪军霞的手机微信响个不停，很多老顾客开始订餐了。
　　4次、15次、23次、31次……汪军霞打开她手机微信收款账单，往下翻动几乎都是常客，其中有一个顾客累计消费了86次，这让她倍感自豪。“有的老顾客几乎天天来光顾，还有的顾客中午晚上都来。”汪军霞笑着说，“有个顾客之前每天都来吃，后来工作调到了南京，但隔一段时间就会回来吃，有时还带着他南京的朋友一起来品尝。”
　　纪安民告诉记者，刚开店时，每卖出一份煲仔饭，他心里想的是营业额增加了多少。而现在，当每份煲仔饭端到食客面前，能否得到赞赏成了他最在意的事。
　　面对食客的热情支持，纪安民和汪军霞计划着未来。“计划开发更多的品种，扩大店面。”纪安民满怀信心地说。他们相信，只要用心去做，煲仔饭的香气就能飘得更远，藏煲阁的故事就能传得更广。