□ 记者 王齐斌
　　4月16日中午，青阳县朱备镇江村村的祥龙山庄内，红泥小火炉星火跃动，炭火舔舐着陶罐，罐内金黄的汤汁咕嘟作响，醇厚香气在空气中弥漫——那是土鸡汤特有的味道。
　　店主徐小燕舀起一勺，澄黄透亮，令人垂涎。在江村村，这道以本地养殖两年皖南土鸡为原料的土鸡汤，不仅是农家乐里的招牌菜，更成为了吸引八方食客的“金字招牌”，不少外地客人慕名而来，只为一品这口“老鸡汤”的鲜美。
　　这罐备受青睐的土鸡汤，藏着江村村从贫困走向振兴的产业密码。曾经，地处山区的江村村是贫困村，如今，这里将皖南土鸡做成年产值3000万元的特色产业。
　　“以前，家家户户守着几亩薄田种粮食，辛苦一年赚不了几个钱。虽说村里有养鸡传统，但规模小、不成气候。”回忆往昔，江村村党委书记、村委会主任汪强的语气里透着一丝沉重。2014年，因三个村合并，江村村建档立卡贫困户多达141户，村集体经济收入几乎为零。
　　2016年，转机出现。朱备镇临近将军湖的几个村，受水源地保护政策限制，养殖业被叫停。而有养殖传统且地处非限养区的江村村，成为养殖转移的首选地，这个曾经冷清的小山村逐渐热闹起来。“不少村民把场地租给养殖户，自己也跟着学、跟着养。”汪强介绍道。
　　优越的生态环境成为江村村养殖皖南土鸡的独特优势。皖南土鸡在山林间放养，肉质紧实、营养丰富，很快在市场上站稳脚跟。
　　古明军就是最早尝到甜头的养殖户之一。曾经古明军也靠养鸡为生，一场大风摧毁鸡棚后，他被迫外出打工。2014年，因妻子患病，古明军回到村里一边照顾妻子，一边重操旧业。“多亏村里帮我申请了贷款，我建起了5亩养殖场。”如今，他的养殖场干净整洁，土鸡和鸡蛋通过网络销往全国各地。古明军不仅自己收入逐年增加，还带动周边10余人就业。
　　养殖户吴春桃是当地小有名气的“网红”。2019年，吴春桃第一次尝试直播带货。在她的直播间里，消费者可以直接地看到她家的土鸡放养于丛林山地，以山间的小虫杂草为食，或吃家里自产的稻米，甚至还能看到土鸡下蛋的直播。凭借“云养鸡”的创意，吴春桃在快手平台上吸引了200多万粉丝。吴春桃每天通过快递发往全国各地的订单超过100单。“土鸡蛋论个卖，价格翻了几倍。”
　　江村村皖南土鸡热销，源自消费者买得放心。除了新颖的“云养鸡”，严格的溯源管理更保证了皖南土鸡从农场到餐桌的安全。养殖户张群的养殖场里，每一只土鸡都拥有自己的“身份证”，从孵化到出栏全程可追溯，不仅展示了养殖场的科技实力和对质量的严格控制，还为皖南土鸡树立了良好的品牌形象。
　　如今，江村村的土鸡产业已形成完整链条。除了销售土鸡、土鸡蛋，这里还成为周边地区的土鸡苗供应基地。村民王征兵之前在家务农，2008年妻子养了1000多只皖南土鸡。随着皖南土鸡市场需求越来越大，优质鸡苗供应难题日益凸显。2021年，王征兵看准机遇，斥资购入现代化孵化设备，建起皖南土鸡种鸡场。“我的种鸡场存栏种鸡5万只，年销售鸡苗200万只，销售额500万元以上。”王征兵言语间满是自豪。
　　皖南土鸡从林间“飞”上餐桌，江村村农户在家门口实现了致富梦想。2024年，江村村有皖南土鸡规模养殖户近20家，年出栏量30万只。凭借科学化养殖、标准化管理和品牌化运营，江村村皖南土鸡成为特色产业和致富产业。
　　夜色深沉，祥龙山庄的灯火次第熄灭。游客们在草虫的窃窃私语中进入梦乡，徐小燕的手机却仍在“震”个不停——“老板娘，这个周末我要带朋友来，别忘了给我提前炖罐土鸡汤。”