□ 记者 潘欢欢
　　大部分的老贵池人都知道这家位于长江中路的体校饭店。它的地理位置优越——进入主城区中轴线的长江路，老交通驾校的左手边。门口牌子上的“ 体校饭店”四个烫金字很是显眼。从1999年的快餐店开始，“体校饭店”至今已近26年，它不仅珍藏着很多人的美食回忆，更见证着这座城市的变迁。
　　上午9点的备菜时间，老黄正忙着要去厨房，爱人陈美林在收银台前琢磨着新菜单。58岁的黄平安是青阳县乔木乡人，和陈美林同村。1999年，夫妻俩为了陪伴儿子黄伟，决定从上海返乡。陈美林回忆，记得当时从车站下车的第一站就是当时的体校。“那就在这里扎根吧。”两人想。
　　和众多传统夫妻店一样，体校饭店也是两人白手起家的成果。最开始的快餐店，不足40平方米，经营对象主要是附近体校和交通学校的学生。价格低，分量足，招揽了不少生意，但也只能维持经营。
　　回想起来，26年里，最艰辛的岁月就是开饭店的头几年。舍不得租50块钱一个月的房子，夫妻俩就住在饭店的阁楼上。1米8的老黄一起身，头就撞到天花板。“后来把儿子从乡下接来了，才租了一间房子住。”陈美林说。
　　但陈美林有自信，自家饭店的生意一定能慢慢好起来。她自己洗菜、切菜，招呼客人。丈夫老黄平时就喜欢琢磨吃，也擅长掌勺各种炒菜、火锅。
　　2006年，遇上主城区建设改造，原来的店铺要拆迁。担心老顾客找不到新店，夫妻俩决定把新店就开在老店不远，店面也扩大了不少。
　　时光流逝，菜肴口味最难做到的就是稳定。体校饭店有一道招牌菜“卤猪手”，几乎是桌桌必点。如果说过去人们热爱它是因为大块吃肉的机会少，那今天还青睐这口，不能不说有点门道。
　　在后厨，记者找到了答案。老黄告诉记者，猪手他会选择前蹄的前面部分，味道比较劲道。“虽然成本更高，但是吃起来口感更好。”反复清洗、去腥，火烧两遍仔细去毛。“不能怕麻烦，好吃的东西总归是费事的。”这是老黄常说的一句话。
　　还有一道招牌菜“黄家老鸭汤”，老黄研究了20多年。他跟记者一一说明其中的小诀窍。鸭子的挑选最讲究，吃饲料的鸭油花多膘多，肉质又柴。散养的鸭肉质紧实，炖的汤才鲜美不腻；不能直接炖汤，焯水这个步骤必不可少，有时还得过两遍。“我什么也没放，就一点盐。食材本身好最重要。”
　　体校饭店的厨房尽管有不少年头了，但却非常干净整洁。每天晚上工作结束，厨师和服务员就会在老黄的带领下一同清理厨房，清水冲刷地板的油污，剪刀等工具全部挂上墙。店里的员工也都有些年头了，至少都工作了5年以上，厨师胡东荣已经在这里12年。“大家在一起和和气气，像家人一样。”陈美林说。
　　老黄一直在努力促成菜式的创新。他觉得老店不仅要留住老顾客，还要吸引新顾客。前不久，他去江西学习了几天，有了一些新的想法。“赣菜现在似乎很火，我也想在菜式里融合一些新元素。”
　　说起“体校饭店”的名字，这么多年一直没有变。按老黄的话说，名字不能改，以前在体校上学的学生回来看看，学校不在了，总归“体校饭店”还在。对于不少人来说，“体校饭店”不仅仅是一家餐馆，更是一代人的味觉记忆。