夏初时节，红茶制作技艺省级非遗传承人汪建明愈发忙碌。除了4000斤传统祁红，他还要为长三角精品咖啡馆、奶茶店赶制1000斤的新晋爆款“花香祁红”。
　　“ 花香祁红”自2024年面世，就迅速成为长三角精品咖啡馆、奶茶店的“味觉名片”。同年，汪建明荣膺“国茶人物·制茶大师”称号，更为这款创新茶品添上传奇色彩。
　　这款茶魅力何在？带着好奇，笔者日前来到东至县葛公镇祁源茶厂一探究竟。
　　“待叶脉柔绵如蝉翼透光，这时蜜果香将达峰值，需即刻收拢… … ”上午9时许，茶厂晒场已铺满了茶青，汪建明半蹲于茶席间，向徒弟讲解“日光萎凋”秘技。“日光萎凋”是“花香祁红”的核心工艺— —相较于机械脱水，这道古法虽耗时费力，却能最大程度唤醒茶叶的天然香气。
　　祁红，世界三大高香红茶之一。汪建明的千亩有机茶园正处于仙寓山山脉的雁落坡，终年云雾缭绕，孕育出的祁红香高味醇、乌润如墨。其“红贡牌”祁红工夫茶曾斩获海峡两岸茶博会“金奖茶王”，“雁落坡牌”祁红亦在上海国际茶文化节摘得第一名——“金牛奖”。
　　然而，汪建明并未止步于传统。
　　“ 年轻人为何偏爱奶茶、咖啡？”他敏锐捕捉到市场需求的变化：“年轻人追逐的是香气与记忆点的共鸣。”那么，如何让祁红的高香融入新消费场景？
　　2024年春茶季，汪建明开启了一场工艺革新。他在传统祁红初制、精制的20余道工序中反复试验：微调萎凋时长、精准控制发酵温度误差至1℃以内，并记录每批茶叶的细微差异。
　　“ 制茶如做人，环环皆需至诚。”从“日光萎凋”到筛制打袋再到拼配补火，汪建明坚持手工把控每个细节——晒场茶青需均匀铺展，以充分吸收阳光；精制时，以明前芽尖平衡茶汤鲜纯度。“差之毫厘，便失之千里。”他笑着解释。
　　品茗室内，汪建明的妻子都英正在冲泡“花香祁红”，蜜果香随热气袅袅升腾。
　　“为了这款茶，他足足研究了大半年，光试验样品就废了20多斤精制茶。他带着‘花香祁红’参加省内外茶事活动，评委们围着他追问工艺，那场景就像茶叶界的‘路演’！”都英的话语里透着自豪。
　　徒弟刘立盛是汪建明技艺的传承者之一。他拥有高级评茶员、高级茶艺师资质，已在上海开设红茶体验馆。“师傅的匠心让我明白，传统并不是守旧，而是用创新赋予新生。”
　　远眺云雾缭绕的仙寓山，汪建明目光灼灼：“一杯好茶，就是一个中国故事。希望通过‘活态传承+创新转化’，让祁红成为世界读懂中国茶文化的一扇窗。”