□ 记者 王齐斌
　　周末的快乐，是和好友们相聚的时光赋予的。一早王金华就开始给朋友们打电话：“今儿咱们到常去的私园小馆聚聚。”随后又给店主王义平打去电话，“老板，晚上要个包厢，七八个人，记得备好河虾和猪尾巴烧排骨！”王义平挂完电话，跑到后厨，拍着掌勺师傅的肩膀叮嘱：“今晚有客人订了河虾，确保每一只都是活虾。咱们这饭馆，差一分新鲜，客人就差一份信任。”
　　私园小馆藏身于青阳县蓉城镇牌楼村，自2023年开业起，七间新中式包厢日日客满，每月营业额都很可观。而创造这一佳绩的，是心怀餐饮热忱、历经风雨却愈挫愈勇的王义平。
　　2003年，王义平初中毕业，为谋生计踏入餐饮行业。他从西峰山庄的后厨学徒做起，8个月后奔赴贵池、九华山等地，沉浸于池州各地餐饮风味的学习探索。凭借着勤学苦练，他的技艺日渐精湛，工资也水涨船高，2015年月工资达到万元。
　　然而，王义平却并没有满足，他的心中一直有个创业梦。2017年，他在青阳县城山水华城小区盘下一家小饭店，但初次创业不足一年便折戟沉沙。可挫折并未磨灭王义平的斗志，他深知失败乃成功之母，便四处求学精进厨艺。2019年，他与亲戚在青阳县城合伙开起了400多平方米饭店，却因疫情影响无奈停业。
　　两次失败，常人或已心灰意冷，王义平却愈发坚定重头再来的决心。2023年，他与朋友一起投入300万元打造私园小馆。为了这次全新启航，他经历了一段闭门反思、潜心钻研的时光，只为能给食客们呈现最完美的菜品。
　　猪尾巴烧排骨是私园小馆的招牌菜，源于王义平对传统风味的创新演绎。王义平与厨师团队反复研讨，从食材的挑选到火候的把控，每一个环节都精雕细琢。他们先是将猪尾巴精心处理，切成小段，用秘制香料腌制入味。排骨则经过精心挑选，选取肉质紧实、富有弹性的部位。在炒制过程中，掌握火候是关键，先将猪尾巴和排骨一同煸炒，使其表面微微焦黄，锁住肉汁的鲜美，再加入特制的酱料和高汤，小火慢炖。在这漫长而精细的烹饪过程中，王义平不断尝试与调整，从最初的火候掌握不稳，到后来对酱料比例的精准拿捏，直至那浓郁醇厚的猪尾巴烧排骨臻于完美，成为了饭馆引以为傲的招牌菜之一。
　　私园小馆开业以来，王义平同厨师团队一道，用心钻研烹饪技艺，不断改良创新菜品，牛三宝、开胃风味猪肚等招牌菜不断诞生，成为食客们的必点菜品。
　　食材是餐饮经营的生命线。每天清晨5点多，王义平便驱车前往铜陵采购河虾等河鲜，用增氧泵全程护送保鲜活。肉类他都是选用价格比普通猪肉贵两三块的黑猪肉，蔬菜则是从周边农户家里采购。“从源头把控食材品质，才能坚守餐饮原味与匠心。”王义平说。
　　凭借好食材与好味道，私园小馆赢得众多食客青睐。在合肥做工程的陈先生，因项目驻扎青阳，自从来过私园小馆后，味蕾被彻底征服。此后每次来青阳，必点名到私园小馆。陈先生笑言：“太喜欢这里的菜品，菜单我都能背下来。”
　　如今，私园小馆在青阳美食版图中崭露头角。望着食客大快朵颐的样子，王义平满心感慨：“创业过程艰辛，但能做热爱的事情，让食客满意，也很有意义！”这小小的饭馆，承载着王义平的创业梦想与坚守，也见证着他在餐饮路上的奋勇前行。