周恺（右）正在指导学生开展动物疫病诊断。
　　□ 记者 徐婷 文/图
　　一把解剖刀，他能娴熟地划开鸡胃，为学生讲解肌胃消化的奥秘；一双沾满饲料的手，他能帮农户将土鸡成活率从80%提升至98%……他是同学们的良师益友，也是养殖户手机通讯录里的“紧急联系人”，他就是池州职业技术学院生物与健康系教师周恺。
　　三尺讲台40年：实战教学带出技能大赛金奖团队
　　5月22日下午，池州职业技术学院动物病理实训教室里，64岁的周恺手拿解剖刀，划开鸡胃，“鸡胃包括肌胃和腺胃，注意看肌胃的内表面覆盖着一层坚韧的角质层，这是鸡消化系统的特殊构造。”他边说边用镊子拨开金黄色的角质层，20多名学生立即凑近观察。这样的场景，在周恺40年的执教生涯中，几乎每天都在上演。
　　时间回溯到1984年9月，大学毕业后的周恺被分配到池州农业学校，主要承担畜牧兽医、动物医学、动物防疫与检疫等专业的课程教学。第一次站上讲台时，他紧张得连粉笔都捏断了两根。“那时候我性格内向，总担心教不好学生。”周恺回忆道。但当他看到台下30多双专注的眼睛时，内心突然涌起一股力量：“一定要把毕生所学都教给他们。”
　　真正改变周恺教育理念的，是1986年夏天的一场意外。他正带着学生在校办牧场进行母猪接生实训，一头待产母猪突然出现难产症状。“我完全慌了手脚，理论知识在现实面前显得那么苍白。”周恺回忆说，幸亏老牧工师傅及时赶到，用娴熟的手法完成了助产。“那次经历让我明白，畜牧教育必须扎根泥土。”
　　此后，周恺趁着寒暑假住进养殖场，白天跟着工人喂料清粪，深夜在灯下整理笔记。为了掌握生猪人工授精技术的要领，他曾连续半个月凌晨4点起床，在种猪场观察记录种猪的生理习性和行为特点；为了攻克禽类疫病防控难题，他在养鸡场一住就是两个月，每天跟踪记录鸡群的生长状况和发病规律。这些来自生产一线的宝贵经验，最终都被他转化为多个生动鲜活的“实战型”教学案例，构建起独具特色的“课堂理论+实训操作+顶岗实习”三位一体教学模式。
　　近年来，在周恺等老师的悉心指导下，学生们先后斩获省级以上奖项10余项。特别是在2024年世界职业院校技能大赛中，周恺和团队老师带领崔皖岳等4位学生勇夺高职组“动物疫病检疫检验”赛项金奖，实现了我市在该赛项的历史性突破。“周老师的课总能让我们眼前一亮。”崔皖岳说，“他带我们到养殖场，现场演示如何通过畜禽的粪便判断健康状况，这种‘接地气’的教学让我们学得快、记得牢。”
　　从抵触到接受：让学生学一行爱一行
　　标本对于畜牧教学至关重要，然而上世纪80年代的池州农业学校，实验条件简陋，解剖课常因缺乏实物教具而陷入“纸上谈兵”的困境。周恺看在眼里，急在心头，时常四处寻找标本。1992年冬天去合肥出差，他听说合肥某单位处理一批动物标本，连忙前往。单位领导听说是学校教学需要，同时被这位浑身落满雪花的青年教师感动，仅象征性收取了一点费用。
　　除了四处搜集标本，周恺还带领学生开展“教具创新”。他们用PVC管搭建牲畜骨架，将养殖场病死的动物内脏经过专业处理后制成教学标本。青年教师吴俊说，“现在标本室200件标本中，有三分之二是周老师当年一件件‘淘’来的，每件背后都有故事。”
　　除了在教学资源上用心，周恺更将关怀融入育人点滴。2005年秋天，新生王廷廷怒气冲冲地走进周恺的办公室：“老师，我要转专业，不然就退学！”原来，这个姑娘对动物防疫与检疫专业充满误解，认为就是“整天和脏臭的牲畜打交道”。
　　周恺没有简单说教，而是先带她参观学校的实验实训室，又联系开宠物医院的毕业生现身说法。“现代畜牧业早已不是以前的模样，宠物美容、智能化牧场管理、教学科研……我们的就业范围广着呢。”
　　渐渐地，王廷廷的态度发生了转变，开始全身心投入专业学习。如今，她已在合肥和亳州成功开办了自己的宠物医院。提起周恺，她满怀感激：“周老师特别有亲和力，在学校时就很关心我。毕业后，每当我在工作中遇到专业问题向他请教，他都会毫无保留地给我建议和指导。”
　　服务乡村振兴：让职业教育实现应有价值
　　走进位于贵池区乌沙镇的皖南草鸡专业合作社，漫山遍野的土鸡悠然觅食，呈现出一派生机勃勃的景象。然而，曾经的合作社面临着品种混杂、养殖分散的困境，土鸡成活率不足80% 。
　　“2012年，我们求助池州职业技术学院时，连像样的品种标准都没有。”安徽皖南禽业有限公司负责人陈少元坦言。随后，周恺带领团队，采集土鸡生长数据，分析遗传特性，最终确定了适宜本地养殖的优良品种，制定了皖南草鸡健康标准化饲养质量管理技术规范，将土鸡成活率提升至98%。“他的电话号码就是我们的‘急救热线’，不管何时拨打总能第一时间赶来。”陈少元说。
　　如今，乌沙镇有100余户农户参与皖南草鸡养殖，年产量达80万只，养殖户年均增收3000元以上。
　　在石台县，皖南黄兔作为我国首个自主培育的肉兔品种，近年来却遭遇产仔率低、养殖人才短缺等难题。周恺牵头组建“校—企—农”联合攻关小组，深入养殖一线调研。经过无数次观察和实验，他们研发出“精准光照调控+营养强化”养殖方案，成功提高黄兔产仔率。安徽省义华农牧科技有限公司养殖厂厂长桂剑对此赞不绝口：“池州职业技术学院给我们输送的这批毕业生，专业知识非常扎实，帮了我们大忙。以前每只母兔平均产仔7.5只，现在能达到9只，实实在在提高了效益。”
　　从土鸡养殖到黄兔繁育，从解决牛栏疫病到改善猪场环保问题，周恺深知，职业教育的价值不仅在于课堂，更在于服务社会。他始终把论文写进兔栏鸡舍，把技术送到农户手中。如今，64岁的周恺欣然接受返聘重回校园，依然活跃在教学科研一线。“现在国家大力推进乡村振兴，职业教育大有可为。”周恺说，“只要身体允许，我会一直干下去，为‘三农’事业高质量发展培养更多优秀人才。”