发布日期:
2022年10月28日
市市场监管局专项抽检 保障老人饮食安全
关爱老人、让老年人吃上安全健康的食品，是养老机构的一项重要工作。为确保我市养老机构食堂食品安全，让更多老年消费者参与食品安全社会共治，近日，按照全市年度食品安全工作总体部署，池州市市场监督管理局联合池州市质量监督检验研究院开展“食品安全你点我检关注夕阳红”主题专项活动，对养老机构食堂的米、面、油、调味品、餐饮具开展专项抽检。
你点我检测 守护老人舌尖安全
“你点我检”是指监管部门向消费者征集百姓关注的食品品种和检验项目，有针对性地制定食品安全抽检计划，按照法定程序进行抽样检验。我市本年度养老机构食堂和老年助餐服务机构餐（饮）具专项抽检活动是为了排查我市养老机构食堂和老年助餐服务机构餐（饮）具清洗、消毒和保洁方面的食品安全风险隐患，防止通过餐饮具引发食源性疾病，确保老年人身心健康、生命安全。
10月12日下午，抽检人员来到池州市九如城养老服务有限公司（清溪街道养老服务中心）。抽检人员全面检查了该食堂是否建立健全餐饮具清洗消毒管理制度、对直接入口食品的容器使用前是否经过严格清洗、消毒和保洁，配备的清洗、消毒和保洁设备是否规范使用，满足正常需求等情况。抽检人员从食堂餐具消毒柜里随机抽取了几只餐盘进行抽样检验，检验项目主要为大肠致病菌群和清洁剂残留。
在厨余区，抽检人员认真查看了该养老机构食堂的米、面、油和调味品的生产日期、配料表、保存情况，重点检测食品中的农药残留、重金属、添加剂等指标，并嘱咐食堂相关负责人要严把食品安全关，采购符合国家标准的健康食品。随后，抽检人员来到主城区康寿养老院。笔者了解道，该养老院严格按照2021年民政部与市场监管总局联合印发《关于强化养老服务领域食品安全管理的意见》，对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。在餐饮具清洁方面，该养老院使用专用清洗设备对餐饮具进行浸泡、冲洗，除去餐具上的残渣和污渍，清洗后的餐具放入消毒设备中进行高温消毒。
当日，市市场监督管理局共组织抽检人员走进主城区4家养老机构食堂和2家县级养老机构食堂，对现场抽样的10个批次米、面、油、调味品和餐饮具，认真检验分析，及时在门户网站向社会公布检测结果，同时，将检测结果送达民政部门和6家抽样的养老机构。
餐饮具抽检 各县区一个都不少
餐饮具专项监督抽检工作主要以餐饮具使用量大的养老机构食堂、老年助餐服务机构、餐饮具周转频率较高的餐饮店为对象，着力解决洗消设施不健全、餐饮具保洁不到位、用抹布擦拭餐饮具等问题，严肃查处未按要求配备餐饮具消毒设施、餐饮具不消毒等违法违规行为。我市本年度餐饮具专项抽检工作主要是针对全市供餐人数较大的养老机构，抽样的重点是待使用的餐饮具（包含餐盘、饭碗、汤碗、碟子、勺子、筷子），抽样地点涵盖养老机构食堂、老年助餐服务机构等39家餐饮单位，共抽检餐饮具157组。
10月18日，抽检人员来到青阳县开展餐饮具专项抽检工作。在采样过程中，抽检人员严格按照相关要求，遵循无菌操作，规范填写抽样文书，经餐饮单位负责人签字后对样品进行封装，确保抽检样品的真实有效。
在青阳中山医院星福康养中心，笔者了解到，该中心严格按照餐具消毒制度，对餐具、菜具、熟食容器等餐具坚持餐后立即清洗，使用一次、消毒一次。在进行热力消毒时，严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行。消毒完的餐具、茶具等会立即放入清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。在青阳县信德养老服务中心，笔者获悉，该中心除了严格按照餐饮具消毒程序进行消毒外，还建立了食品原料采购查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批次、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
此后，抽检人员还对石台县秋红家宴馆和九华山风景区养老服务指导中心等养老机构的餐饮具进行了检验。
据悉，本次餐饮具专项抽检活动共持续12天，抽检结束后，市市场监管局将及时向社会公布抽检结果，对抽检中发现使用消毒不合格餐饮具的单位，由各县区局市场监督部门依法下达责令整改通知书、提出警告，督促整改。整改完成后，相关部门将委派抽检人员进行复查，复查结果仍不合格的将按照《食品安全法》的相关规定，依法从严处理。
保障食品安全 “守查保”在行动
全市老年机构食堂和老年助餐服务机构餐（饮）具专项抽检是我市年度食品安全工作的重要内容。今年以来，我市坚持以食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动为主线，将年度食品安全各项工作结合在一起，整体部署，一体推进，不断推深做实专项行动。截至9月份，全市共排查各类食品生产经营主体21308家次，检查覆盖率104%，排查出风险隐患8169个，问题发现率38.3%，及时指导企业完成整改7871个，及时处置率96%。
“通过专项抽检活动，把食品安全风险监测指挥棒交给消费者，可以充分发挥群众在食品安全中的参与和监督作用，营造食品安全共建共治社会氛围。”市市场监督管理局相关负责人介绍，下一步，市场监督部门将持续深化食品安全专项抽检活动，聚焦群众关心、关注的食品安全问题，加大日常随机检查的力度，筑牢食品安全线，维护全市食品安全稳定大局。（朱志祥）
你点我检测 守护老人舌尖安全
“你点我检”是指监管部门向消费者征集百姓关注的食品品种和检验项目，有针对性地制定食品安全抽检计划，按照法定程序进行抽样检验。我市本年度养老机构食堂和老年助餐服务机构餐（饮）具专项抽检活动是为了排查我市养老机构食堂和老年助餐服务机构餐（饮）具清洗、消毒和保洁方面的食品安全风险隐患，防止通过餐饮具引发食源性疾病，确保老年人身心健康、生命安全。
10月12日下午，抽检人员来到池州市九如城养老服务有限公司（清溪街道养老服务中心）。抽检人员全面检查了该食堂是否建立健全餐饮具清洗消毒管理制度、对直接入口食品的容器使用前是否经过严格清洗、消毒和保洁，配备的清洗、消毒和保洁设备是否规范使用，满足正常需求等情况。抽检人员从食堂餐具消毒柜里随机抽取了几只餐盘进行抽样检验，检验项目主要为大肠致病菌群和清洁剂残留。
在厨余区，抽检人员认真查看了该养老机构食堂的米、面、油和调味品的生产日期、配料表、保存情况，重点检测食品中的农药残留、重金属、添加剂等指标，并嘱咐食堂相关负责人要严把食品安全关，采购符合国家标准的健康食品。随后，抽检人员来到主城区康寿养老院。笔者了解道，该养老院严格按照2021年民政部与市场监管总局联合印发《关于强化养老服务领域食品安全管理的意见》，对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。在餐饮具清洁方面，该养老院使用专用清洗设备对餐饮具进行浸泡、冲洗，除去餐具上的残渣和污渍，清洗后的餐具放入消毒设备中进行高温消毒。
当日，市市场监督管理局共组织抽检人员走进主城区4家养老机构食堂和2家县级养老机构食堂，对现场抽样的10个批次米、面、油、调味品和餐饮具，认真检验分析，及时在门户网站向社会公布检测结果，同时，将检测结果送达民政部门和6家抽样的养老机构。
餐饮具抽检 各县区一个都不少
餐饮具专项监督抽检工作主要以餐饮具使用量大的养老机构食堂、老年助餐服务机构、餐饮具周转频率较高的餐饮店为对象，着力解决洗消设施不健全、餐饮具保洁不到位、用抹布擦拭餐饮具等问题，严肃查处未按要求配备餐饮具消毒设施、餐饮具不消毒等违法违规行为。我市本年度餐饮具专项抽检工作主要是针对全市供餐人数较大的养老机构，抽样的重点是待使用的餐饮具（包含餐盘、饭碗、汤碗、碟子、勺子、筷子），抽样地点涵盖养老机构食堂、老年助餐服务机构等39家餐饮单位，共抽检餐饮具157组。
10月18日，抽检人员来到青阳县开展餐饮具专项抽检工作。在采样过程中，抽检人员严格按照相关要求，遵循无菌操作，规范填写抽样文书，经餐饮单位负责人签字后对样品进行封装，确保抽检样品的真实有效。
在青阳中山医院星福康养中心，笔者了解到，该中心严格按照餐具消毒制度，对餐具、菜具、熟食容器等餐具坚持餐后立即清洗，使用一次、消毒一次。在进行热力消毒时，严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行。消毒完的餐具、茶具等会立即放入清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。在青阳县信德养老服务中心，笔者获悉，该中心除了严格按照餐饮具消毒程序进行消毒外，还建立了食品原料采购查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批次、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
此后，抽检人员还对石台县秋红家宴馆和九华山风景区养老服务指导中心等养老机构的餐饮具进行了检验。
据悉，本次餐饮具专项抽检活动共持续12天，抽检结束后，市市场监管局将及时向社会公布抽检结果，对抽检中发现使用消毒不合格餐饮具的单位，由各县区局市场监督部门依法下达责令整改通知书、提出警告，督促整改。整改完成后，相关部门将委派抽检人员进行复查，复查结果仍不合格的将按照《食品安全法》的相关规定，依法从严处理。
保障食品安全 “守查保”在行动
全市老年机构食堂和老年助餐服务机构餐（饮）具专项抽检是我市年度食品安全工作的重要内容。今年以来，我市坚持以食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动为主线，将年度食品安全各项工作结合在一起，整体部署，一体推进，不断推深做实专项行动。截至9月份，全市共排查各类食品生产经营主体21308家次，检查覆盖率104%，排查出风险隐患8169个，问题发现率38.3%，及时指导企业完成整改7871个，及时处置率96%。
“通过专项抽检活动，把食品安全风险监测指挥棒交给消费者，可以充分发挥群众在食品安全中的参与和监督作用，营造食品安全共建共治社会氛围。”市市场监督管理局相关负责人介绍，下一步，市场监督部门将持续深化食品安全专项抽检活动，聚焦群众关心、关注的食品安全问题，加大日常随机检查的力度，筑牢食品安全线，维护全市食品安全稳定大局。（朱志祥）