东至县至德小学504班袁若晗
　　指导老师：叶青
　　世上美食千千万，唯有火锅最难忘。如果要评选“中国最具影响力美食”，火锅当之无愧名列榜首。
　　火锅的种类很多，吃法也不尽相同。北有羊肉涮锅，南有潮汕牛肉火锅。火锅的起源与达官贵人毫无干系，重庆的“九宫格”火锅就是长江两岸的劳工、小贩智慧的结晶。相传，乾隆皇帝于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，种类应有尽有，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。
　　现实生活中，最让人津津乐道的当属川味火锅。上好的红油锅底，放入干辣椒、葱段、蒜片等，配上咸香的郫县豆瓣酱和鲜美高汤，让它们在一起交织、碰撞，这就成了辣而不燥、麻而不厌的锅底，然后有条不紊地往红汤中放入牛羊肉及各种新鲜菜品，筷子在锅里游走，随后麻利一夹，食材煮得刚好，再从精心调配的油碟里走一遭，一口下去，那感觉简直妙不可言，如果一定要用一句话来形容，“巴适得很”就再恰当不过了。
　　吃火锅讲究色香味俱全，调配蘸料就成了点睛之笔。比较简单粗暴的王牌组合是“蒜泥+香油”，油辣加上蒜辣，让川味火锅“无辣不欢”的理念充分展示，吃起来十分过瘾。对于口味清淡的人群，“花生酱+蚝油+生抽+陈醋+白糖+芝麻”的组合更得人心，这其中的甜味完美中和川味的麻辣咸，带给你不一样的味觉体验。
　　火锅里各种食材的味道正如生活的味道，酸甜苦辣咸，各种味道融合其中，这么特别的中国火锅，怎不令人折服？