东至县至德小学504班袁若晗
　　指导老师：叶青
　　“没有一只鸭子能活着离开南京。”南京人对鸭子的爱已经深入到骨髓，不知道吃什么的时候，“斩只鸭子吃吃”是很多老南京人的第一反应。
　　说到南京的鸭子美食，最著名的便是鸭血粉丝汤和盐水鸭，而这两种风味却不是我的最爱，我最喜欢的还是南京烤鸭。
　　南京人喜欢说“斩鸭子”。食客挑好鸭子，老板去头，去脖，去尾，左手抓住烤好的鸭子，右手挥刀，随着“啪”的一声，一只完整的鸭子就变成了四分之一前脯，再至均匀的条条块块，每一块上都有薄脆的皮和厚实的肉。而北京烤鸭则过于秀气，需要大师傅片成薄薄的无骨鸭肉。于形态上，南京的烤鸭像粗犷的汉子，而北京烤鸭才更像江南闺秀吧。装盘后，老板还会贴心地问你要不要鸭头或鸭脖。南京人喜欢啃鸭头，好像啃着鸭头，时光便放慢了脚步，再斟一杯老酒，栖于秦淮河畔，小桥流水，心便静了。
　　南京的烤鸭本身味道寡淡，要蘸着卤汁吃，食客们钟爱的就是那一口秘制老卤。卤汁需要经过长时间熬制，制作的时间并不比烤鸭短，糖、醋、料酒、鸭油……虽说配料大同小异，但每家卤味店的烤鸭卤汁都有差别，这口卤汁使得烤鸭有了灵魂。
　　售卖烤鸭的卤味店遍布南京的街头巷尾，烤鸭的价格也很亲民，不论早晚，你都能看到拎着打包盒的市民，把斩好的鸭子带回家，这就是南京人舌尖上的家乡滋味。