□通讯员陆凯
　　凌晨五时，葛公镇天井村的吴安乐早早地打开豆腐加工厂的大门，“我得上岗了，晚点还要送豆腐到县城和安庆去，客户都急等着要。”
　　吴安乐的豆腐加工厂成立于2020年，注册了“吴氏葛公豆腐”商标，主要产品有豆腐、腐竹、豆干等，选用当地河谷坡地出产的黄豆作为原料，好吃又营养。2022年，吴安乐的豆腐厂生产豆腐400多吨、附属衍生品100多吨，年销售额200多万元，并与东至鸿庆楼、安庆宋徽厨等连锁餐饮公司和连锁酒店建立良好的合作关系，成功打响了品牌。
　　夏日炎炎，徜徉在葛公镇的大街小巷，随处可见的豆腐坊都在忙碌着，淡淡的豆香不时飘来，令人回味无穷。
　　葛公豆腐历史悠久，风味独特，“白、嫩、鲜、香”是主要特色，有“青花白玉板，红嘴绿莺歌”的美誉，深受市场青睐。镇内“张恒记豆腐坊”和“谢天昌豆腐坊”等“老字号”均始创于清康熙年间，距今已有300多年家传历史，葛公豆腐制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。
　　为把“老味道”传承下去，进一步做大豆腐产业规模，近年来，葛公镇通过政策倾斜、资金投入、优化发展环境、强化指导服务等一系列举措，大力培育、扶持豆制品加工企业，全面推动品牌创建和销量提升。
　　随着葛公豆腐产业越来越兴旺，很多原本在外的游子回到了家乡，在“家门口”实现了就业。葛公镇葛公村吴村组村民张谋生早年在外打零工，现在返乡在镇上经营一家豆腐作坊，主卖豆腐乳、豆皮等，在周边乡镇颇有影响力。
　　“做豆腐乳时，必须把豆腐压紧、压实、压干，再进行发酵、拌料、腌制，每道工序都有着严格要求。”张谋生说，“我每天起得很早，要送货到周边乡镇，也有邮寄到北京、上海的。同时，我在县城也设了摊位专门卖葛公豆腐乳，销量还不错。”
　　目前，葛公镇共有30余家豆腐加工企业及手工作坊，主要产品有豆腐、香干、豆腐乳、豆腐皮、油豆腐等，豆腐年产量900余吨，腐竹、腐乳等豆腐衍生产品年产量400吨，带动就业100余人。
　　下一步，葛公镇将依托龙头企业带动，整合镇内豆腐作坊，进一步做大做强豆腐产业，同时加快发展农村电商，鼓励经营业主开设“抖音小店”“淘宝网店”，对接“多多买菜”“美团买菜”等电商平台，不断拓宽销售渠道，让葛公豆腐“上网”“触电”，让更多消费者享受到葛公豆腐的“老味道”。