母亲在世的时候，每年腊月都会自己酿做米酒。

　　头天晚上，母亲把糯米淘洗得干干净净，放在水里浸泡，第二天一早捞起倒进甑子。甑子是向上略拱的圆锥形的木制蒸笼，母亲把装着糯米的甑子放在盛水的锅里开蒸。水烧开一段时间后，蒸熟的糯米像珍珠似的，亮晶晶的。幼小的我站在一旁馋巴巴地望着，母亲便会将糯米揣成团给我吃，软软的，特好吃。接着母亲将糯米倒在簸箕里摊开，冷却以后，再用手一捧一捧地放进洗净的缸里。一边倒一边搅拌均匀，铺一层糯米饭，敷一层酒曲粉，敷得很薄，像一层霜。母亲还要在糯米饭中间留出一个小窝窝，方便渗出酒水，称为酒窝。最后，母亲找来一块厚厚的旧被子，从上到下把缸严严实实地包裹起来。糯米饭发酵需要温度，母亲便事先备好火桶，温度控制在二十度上下，然后把裹着被子的缸放进里面保温。母亲时不时地把手伸进被子里摸摸，去探探发酵的程度，如同对待婴儿宝宝那样细心，我则站在一旁满心期待着。

　　接下来的几天时间里，缸里的糯米饭在酒曲的作用下慢慢发酵。母亲告诉我，发酵的时候缸不能打开，更不能沾上油水，嘴里还虔诚地唠叨几句“保佑成功”。而年幼的我啥也不懂，有次无意地说了句“那不一定”，便遭来母亲的一顿好生数落。

　　听见母亲欣喜的一声“可以了!”我也高兴得跳了起来。母亲从被子里抽出手，缸由内向外透出一丝甜香味。又过了一两天，这种香味愈来愈浓，母亲去掉包裹的被子。于是，甜甜的香味在屋里散发开来，一缸米饭终于脱胎换骨酿成了一缸米酒。

　　母亲用汤勺，舀上一勺米酒，放进小锅里，加上适量的水，烧开后打个鸡蛋到米酒里，吃起来别提有多香了。米酒在我们这又叫酒糟，是正月里招待亲朋好友必不可少的一道美食。

　　儿时，家里条件有限，母亲酿做米酒，自己却尝得少，尽量让我们几个孩子多吃，米酒装着妈妈浓浓的爱。自从母亲离世后，我再也没有品尝过让我欢喜的米酒。偶尔在超市里买上一点米酒，全然不是妈妈的味道。