本报讯（通讯员朱宇 汪琳琳）近日，从安徽天方茶业（集团）有限公司传来喜讯，其富硒夏秋茶烘焙食品关键技术研究成功入选由省科协牵头举办的安徽省企业典型创新案例省级宣讲案例名单，标志着该公司在茶产品创新领域取得又一重大突破。凭借这一创新技术，该公司成功申报了6项国家专利，其中发明专利3项、实用新型专利3项，均已获得授权。
　　“制作一锅饼干需要12.5公斤面粉、1700克水、400克抹茶粉。”在该公司的生产车间里，天方富硒生物科技有限公司食品厂厂长孙扣尊一边演示富硒夏秋茶烘焙食品制作过程，一边介绍道。该项技术的关键是夏秋茶与新鲜水果配比后，要经过长达300天以上的发酵过程，经引入特定菌种，在低温环境下形成独特的茶酵素原液。这一过程中，原料中的醇类、酚类、有机酸等自然成分得以充分释放，形成风味独特且富含硒的茶酵素。随后，这些茶酵素被用于制作夹心酥饼和酵素饼干，为传统烘焙食品增添了新的风味与健康元素。
　　“夏秋茶苦涩味较重，制成的绿茶口感比较差，以前很多茶园不采夏秋茶或采摘量小，使得大量富硒夏秋茶利用率低，造成茶叶资源的极大浪费。”该公司总经理郑小平说，这项创新技术将茶酵素应用于烘焙食品中，提高了食品的微量营养素含量，增加了益生菌数量和种类，还提高了富硒夏秋茶的利用率。
　　近年来，该公司致力于研究攻关富硒夏秋茶的关键技术，利用夏秋茶发展茶叶深加工，开发出了抹茶、夏秋茶饼干、茶酵素等系列产品，共计100多种。“得知富硒夏秋茶烘焙食品关键技术研究成功入选安徽省企业典型创新案例省级宣讲案例名单后，我们感到非常激动和自豪。”郑小平表示，接下来，将继续深耕茶产业，不断推出创新产品，为消费者提供更健康、更优质的茶产品体验。