□ 通讯员 吴田君
　　“根本没想到，我们村的昭潭土菜——猪肠糊居然火爆‘朋友圈’，出名了！”近日，昭潭镇潭东村党总支书记程凯在微信“朋友圈”发现，家乡这道土菜“火了”，不少人奔着这道美食而来。
　　据悉，潭东村是省级特色美食村，也是市级非遗项目“昭潭土菜”的发源地，这里土菜种类众多，有猪肠糊、糟鱼、糟肉、多味猪心肺、清明粿、薯薯肉等。已入选市级非遗保护名录的猪肠糊制作考究，需要在原料和制作上下工夫。
　　据市级非遗保护名录“昭潭土菜”代表性传承人陈慧芬介绍，制作这道土菜需要多道工序：先在锅内放入植物油，用大火烧热，将切好的猪肠放入锅内爆炒两三分钟；再放入料酒、酱油、辣椒粉、葱姜蒜末等佐料；待炒熟变色后，将调好的米粉糊倒入锅内，与猪肠一起大火翻炒，翻炒时需要加凉水，保持锅内稀糊状，一直炒到米粉变成金黄色，再放入适量猪油防止粘锅；最后，放入味精、葱花、蒜叶和精盐，搅拌均匀后就可以出锅了。
　　猪肠糊不仅仅是一道菜肴,也是一种文化的传承。作为昭潭土菜的代表,它承载着浓浓的乡愁，为潭东村发展乡村旅游带来了“流量”。“我村现有民宿21家，多由传统徽派建筑翻新改造而成。我们将积极探索‘田园体验’‘村庄游乐’‘户外露营’等乡村旅游模式，让游客进得来、吃得好、玩得好。”程凯说。