“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，我觉得大白菜与大豆腐总相宜。他们都是“大”字辈的，又大有不同，归在一起又大有可为，是百姓人家的一道热气腾腾的福气之菜。
　　大白菜和大豆腐的好，是天生的好，天然一段好福气，好姻缘。
　　好的姻缘有几分相投，几分默契，几分知我，几分神似。白菜的白，像极了豆腐的白，略少了几分豆腐的纯粹与娇嫩。白菜的绿与黄，又避免了豆腐清一色的枯燥与单调。能生活在一起的人，总有些共同话题与兴趣爱好。他们俩放在一起，既不挑锅，又不嫌火，根本不把佐料放在眼睛里。本身都是有滋有味的，何必再添加别的气味来提高自己呢？淡妆浓抹总相宜，最好，说的就是白菜豆腐。过与不及都不好，这足够百姓人家享用了。
　　说到好姻缘那绝对不假。
　　冻白菜与冻豆腐同样可以放在一起炖煮，它们谁也没有嫌弃谁被冻伤过，生活好像经历过了，也承受住了，哪怕有所改变，寒冬已经阻碍不了对生活的向往了。
　　吃油腻太多，实在吃不下去饭菜，来一盘什么呢？左思右想，来一盘白菜炖冻豆腐吧。冻豆腐的蜂窝，汤水里咬一口尽是滋味，连汤带水都喝下，真是酣畅淋漓。
　　豆腐有富贵相，却有着平民的憨厚与质朴。上得了厅堂下得了厨房，是菜品中不可多得的多面手。
　　我吃过素食斋饭。素鹅还真是那个味道，口感也如同肉质。当时不知，细忖起来这冒名顶替之肉，堂而皇之究竟是何原材料？一问，竟然是豆制品。我手持大鹅腿，吃的是豆制品。它的珠光宝气并未深得我心，这种形式上的同化，不知道别人如何。豆腐没豆腐样，鹅又不是鹅。吃的是鹅腿豆腐，就一点鹅的念想没有？既然没有，那还做成鹅腿干吗？
　　去掉包装给予的珠光宝气，我倒是喜欢豆腐并不高贵的质朴。你说热气腾腾的豆腐，秋天里捡拾一块，放在白瓷盆里，散着豆花的香气。什么也别放，你吃上一口，那嫩劲儿，还带着热乎劲儿的香气绝对颐养肉身。没等下锅呢，就吃了大半块。剩下了小半块，还下啥锅呢，当当当，切点碧绿葱叶，撒点盐花，就这么一拌，小葱拌豆腐就端上了餐桌。
　　我虽不是啥大厨，但也做了二十几年的饭了，我倒是认为，那些种类繁多的佐料在豆腐的香气面前一文不值。吃的是豆腐，要体会豆腐的香气，那些佐料反倒是掩盖了豆腐的香气，简简单单是菜品的做法，更是日子的活法。
　　余华说“许三观”是过日子的高手，我服气。他可能熟读孙子兵法，余华没说，要不然怎么可以空嘴炒红烧肉给三个孩子吃？别说那贫苦年月了，就是现在，你饥肠辘辘，看到这一段，想必也会咽下几次口水。
　　许三观我服气，还有一个人我也服气。
　　我父亲有次做饭，家里没有啥像样的菜了，农家嘛，又是20世纪80年代，也就白菜豆腐之类的平常菜，他胡乱地把白菜豆腐扔进大铁锅以后，觉得根本不够一家人吃的，就快刀斩白萝卜一同下了锅，还美其名曰“三白”。我们几个小孩子一听，“三白”，不知是何等美味，瞪大了眼珠子期待着。等“三白”一上桌，小妹一下就不干了，坐在地上直踢腿，抹眼泪星子。我父亲夹了一片“白肉”，筷子在小妹面前一闪而过，嘴里不停地喊着“肉肉肉”，快速塞进嘴里。小妹顿时停止了哭闹，去扒父亲的嘴巴。其实就是一片白菜而已。
　　我父亲还有拿手菜品，红烧——看到了吗？红烧！一听红烧香味就出来了，可是我父亲做的是“红烧白菜”“红烧豆腐”“红烧土豆”，无外乎多放点酱油而已。在我父亲眼里就没有不能红烧的，如果月亮、白云能下锅，他一样会红烧月亮，红烧白云的。
　　苏东坡也是过日子的高手，苦日子也能过得有滋有味。东坡是日享三白，食之甚美。闹了半天，大诗人更苦，苦中作乐。所谓三白，即：盐，白萝卜，白饭而已。
　　你看看，白，是无味无彩，其实是被迫，不得已，却白出了丰盈。