□记者 钱雪梅
　　“老板，再来十串小黄鱼！”
　　“老板，这里还要20串羊肉！”
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　　夜幕降临，位于主城区人民路的南门烧烤店，灯火通明，食客满桌，肉香四溢，唠嗑声、谈笑声不绝于耳。店主余会一边翻动着烤串，一边应对着食客的各种“加餐”。
　　“生意特别好，每天晚上桌子都坐不下。”见记者采访，余会擦了擦额头的汗珠，不好意思地说：“有桌客人指定要吃我烤的，等我烤完这串再和你聊啊。”
　　等了大约二十分钟，余会一路小跑着过来，抽空和记者讲述了他的创业故事。让人意外的是，眼前这个帅气小伙，最开始是沿街摆烧烤摊的。“我以前在南门摆烧烤摊，有很多老客户、老‘粉丝’，所以将店名取为‘南门烧烤’。”
　　中专毕业后，余会曾在朋友和家人的建议下，学过理发、当过销售员，也进厂上过班。后来，在老乡的推荐下，来到主城区百牙路一家烧烤店当起了学徒，准备学成后开店创业。
　　“没想到接触烧烤这行后，我特别感兴趣，上班的时候跟着师傅学实操技术，空闲时就上网研究各种烧烤知识。”余会说，半年后，他胸有成竹地在贵池区梅龙街道开了一家烧烤店。可是，由于店铺地理位置不佳，加上梅雨季节不间断下暴雨，前来吃烧烤的人寥寥无几，开业不到一个月便关门了。
　　正当余会创业受阻之际，父亲在厂里做工时又从高空中跌落，导致脚后跟粉碎性骨折，这让整个家庭雪上加霜。郁郁寡欢的余会急需找到谋生的出路。“当时走到南门转盘，只见路灯下各种小吃烧烤摊一字排开，家家生意都不错。”于是，他立即将摆烧烤摊的想法告诉了父亲。
　　“摆摊我们不反对，就看你能不能低下这个头。”父亲的一番话说出了余会心中的顾虑，但这个20多岁的小伙子准备放下面子努力一搏。
　　“刚开始特别不好意思，总怕别人笑话，每次烤串时都不敢看顾客。”回忆第一次摆摊时，余会微微一笑，他说：“没想到大家并没有用异样的眼光看我，反而很多以前的同事和同学都十分照顾我的生意，还中肯地给我提建议。”在朋友的支持和“参谋”下，余会不断改进食材配方，小摊的生意越来越红火。
　　这时候新的问题来了。余会的小摊每天基本上都要到凌晨后才能收摊。2020年10月1日6时，余会发了一条抖音动态并配文道：又是一个天亮，好像我把卖菜的位置抢了。视频里，父亲正帮他收拾摊位、打扫路面卫生。此时，赶早卖菜的农户已经出来摆摊。
　 2020年底，余会租下了南门的一间店铺。“当时想法很简单，就是想让爸妈有个歇脚打盹的地方，虽然店铺只有30多个平米，但已经足够温馨。”看着正在厨房里忙碌的家人，余会说，从摆摊开始，他们就坚持手工串串，在一次次摸索中，他们总结出了不同食材所需的调料比例，并精确到了克数，形成了一整套独家配方。
　　“同样一块肉，不同季节的腌制配方都会不同。”余会说，自己喜欢钻研美食，不仅把《舌尖上的中国》看了两三遍，还买来相关书籍慢慢研究，然后根据池州本地人的口味，在日复一日的摸索中更新调料配方。
　　如今，不大的店铺内，每天都是顾客满座。余会研制出来的羊肉、脆骨、小黄鱼以及海鲜系列烧烤制品深受食客喜爱。特别是“夜猫子”小黄鱼系列产品，让人越吃越爱，唇齿留香。鲜香味美的捞汁小海鲜也成为店内一道经典的顾客必点菜。新鲜的烤羊肉串更是食客们热衷的一款美食。目前，小小的店铺，日营业额稳定在七八千元。
　　“都说同行是冤家，但我认为同行是友人，大家可以共同探讨共同提升。目前，城区有不少烧烤店主看中了我家的一些产品，我们采取互换配方的方式进行交流。”采访结束时，余会说，希望能结识更多同行师傅，大家一起努力将池州的烧烤市场做好。