秋风起，桂花开，繁花满枝，摇曳生姿，馨香四溢，可谓“独占三秋压众芳”。
　　桂花是庭植中的精品，自古就有“两桂当庭”“双桂流芳”之说，因其清香宜人，历来就被文人墨客们争相吟诵。李清照认为桂花性情高洁，有君子之德，不招摇、不争芳，远离尘世喧嚣而香气悠远，是花中的第一流。她盛赞道：“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，只是花中第一流。”谢懋也认为桂花是花中极品，气质优雅，香韵双绝，是圣洁之花，他在《霜天晓角·桂花》中写道：“占断花中声誉，香与韵、两清洁。”
　　桂花不仅具有观赏性，还有极高的药用价值，常被用来酿制桂花酒。桂花酿酒历史悠久。汉代郭宪的《别国洞冥记》中有“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。唐代酿造桂花酒较为盛行。唐代苏鄂在《杜阳杂编》中记载：“上每赐御馔汤物……其酒有凝露浆、桂花醑。”桂花酒还是皇帝御赐之物。清代潘荣陛在《帝京岁时记胜》中对桂花酒的制作过程有详尽的描述：“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功。”
　　在乡下，桂树是常见之物。一到秋天，桂花缀满枝头，房前屋后都弥漫着桂花香。孩童们雀跃不已，奔走传唱着一首儿歌：“金桂花，开金花；银桂花，开银花；秋风一吹，香万家。”
　　此时，正是酿制桂花酒的好时节。母亲开始忙碌起来，她到树下收集桂花。母亲把一大块塑料布铺展在桂树下。我身型瘦小，适合攀爬，就自告奋勇地爬上桂树，拿了一根竹竿，使劲儿敲打枝叶。一时间，桂花纷纷跌落，像是下了一场金黄色的雨。
　　桂花的挑选极其严格，花瓣稍微干瘪一点的都要被剔除掉。母亲把选好的花放入网筛里，滤除其中的杂质、花梗等。处理过后的花不能暴晒，要放置在阴凉通风的地方，让它自然阴干，以保留桂花天然的香气和色泽。阴干后的桂花，浸入纯正的高粱酒中，再加入适量冰糖，用瓦罐盛装封存起来。
　　如果把桂花比作柔弱的女子，高粱酒则是刚烈的汉子，他们相遇，彼此融合、包容，相互成就了一段美妙的人生。碎金般的桂花入酒，以其天然的芳香驯化酒的烈。在密封的瓦罐里，经过时间的淬炼，芳香已经完全融入到酒中了。等上一段时日，剥去罐口的黄泥封盖，一股浓郁的桂花香扑鼻而来。
　　陈年的桂花酒醇香诱人，入口顺畅。轻呷一口，桂花的香气瞬间在舌尖上复活，五脏六腑都会有一种异常通透的感觉。
　　汪曾祺先生以“好像闻到了春水初涨的味道”来形容吃食蒌蒿时的感受。喝一口桂花酒，又何尝不是闻到了桂花初放时的清香，还能想象到它们在秋日里迎风摇曳的模样。
　　苏东坡嗜酒，一生品酒无数。他在《桂酒颂》中写自己享用桂花酒后的感受：“香味超然，非人间物也。”在他看来，桂花酒不是凡品，足见桂花酒之美。
　　“月挂南楼，凉浮桂酒。”在明月高悬的夜晚，喝一杯桂花酒，就能品尝出整个秋天的花香，那该是何等的惬意。
　　“欲买桂花同载酒，终不似，少年游。”诗人一手持花，一手执杯，感慨光阴流逝、青春不再。我想，倘若他拿的是一杯陈年桂花酿，一饮而尽时，必定不会再有愁绪，而只有“活在当下、享受人生”的那种洒脱和欢愉。