“来了。”随着主人一声吆喝，一碟冒着热气的黄栗豆腐刚一上桌，眨眼工夫就被大家一扫而光。
　　家乡多山，山不高，却多松树、栗树。松树结松果，栗树长黄栗。松果可当柴烧，黄栗则做豆腐。
　　黄栗是一种常绿乔木，春天发芽开花，粉黄色，狗尾巴草形状，夏秋之交结果。栗子要把准时间采摘，采摘过早，黄栗仁不含浆，做不成豆腐。只有熟透自然脱落的黄栗，做出的豆腐苦中含香，涩中带甜。
　　黄栗成熟时节，大风一起，子弹形的果实戴着圆边帽子，纷纷扬扬落在了地上。大人们身挎竹箩，低头弯腰，睁大眼睛，在草丛树叶里搜寻。这儿一堆，那处几粒，一粒一粒收入囊中。小孩子也笑哈哈参与其中，他们可不是帮衬大人一把，而是将果子帽子除掉，用细竹签一插，便成了一个小小的陀螺，放在平地上旋转，看谁转得速度快、时间长。
　　将捡起来的果实在日光下暴晒几日，壳裂开后，用棒槌捶打除壳，然后浸水去涩，清洗干净后石磨碾碎，洗粉晒干，便是做黄栗豆腐的原材料。其中最费时费力的就是洗粉这个环节。取适量的碾碎的栗仁装进布袋，放入大盆，加水用力揉，揉出汁水，换水三到四遍，然后将大盆里褐色的汁水盛在大缸里，淡黄色的粉便沉淀下去。大缸里的水两天换一次，经十天半月漂换，沥干水分，取出淀粉晒干，这就是黄栗粉。
　　黄栗豆腐做法比较简单。将黄栗粉倒入盘子，加入适量的凉水，轻轻搅拌，呈糊状，倒进热锅里，用锅铲不停地翻来覆去，成型后取出、冷却，便成黄栗豆腐。食用时，在锅里放入适量的食用油，等油温起来，放入切成条状的豆腐，煎成两面金黄色，加一点辣椒糊和开水，撒一些姜花、蒜叶，大火煮沸。
　　黄栗豆腐含有大量淀粉、蛋白质和镁、钙等诸多微量元素，具有降血压、降血脂、降血糖等功效。据说开水冲兑黄栗粉，专治风火牙痛，兼治便秘，还是小儿止泻的灵丹妙药。黄栗豆腐素有“植物肉”之美称。在乡村，只有最尊贵的客人来村，村里才飘起涩中带香的黄栗豆腐气味。黄栗豆腐，细腻柔滑，风味独特，客人大快朵颐，边低头吃，边啧啧赞叹“好吃，好吃”。
　　现在我的老家有专人制作黄栗豆腐出售给宾馆饭店，把黄栗豆腐做成一项产业，让黄栗树成为山民的致富树。
　　一粒粒小小栗子，一块块褐色的豆腐，香甜了舌尖，也香甜了山区人民每一个琐碎而普通的日子。